たべものラボ

2020年8月7日

京都市中央市場発！旬だより〜大分ヒラマサ〜

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これからが旬の食材について、京都市中央市場の水産担当職員が教えます。

紹介者はこの方！

京都市中央卸売市場第一市場　業務推進第二担当

川路　由人氏

 

今回紹介するのは、上品な味わいが人気の ”大分ヒラマサ”です。

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京都新聞　令和元年８月２日（金）朝刊「きょうの市場から」より転載

 

＼あじわい館スタッフおすすめ！／

ヒラマサを使ったお手軽レシピ

【ヒラマサのポキ〜ハワイ風の漬け丼〜】

【材料 （2人前）】
＊ヒラマサ…約150g
＊アボカド…1個
＊タマネギ…1/2個
＊ライム…お好みで
＊タバスコ…少々
＊ごま油…大さじ1
＊醤油…小さじ1
＊わさび…小さじ1/4
＊塩…ひとつまみ
＊ご飯…約300g

【作り方】
[1]タマネギを5ミリ角程度の荒みじん切りにし、約10分水にさらしておく。
[2]アボカドを小さめの一口サイズにカットする。
[3]ヒラマサを小さめの一口サイズにカットする。
[4]ボウルに塩、醤油、ごま油、わさびを入れ混ぜ合わせる。
[5]＜4＞にタバスコ少々を加えて混ぜる。（入れすぎ注意！）
[6]＜5＞に水気を切ったタマネギ、アボカド、ヒラマサを入れて和える。
[7]あたたかいご飯にのせ、お好みでライムを添えて完成！

材料を切ってまぜるだけ！＾＾
ヒラマサはあっさりしているので、濃厚なアボカドと合わせても食べやすいです。
見本の写真では、紫タマネギを使用して彩りよく仕上げました♪
詳しい作り方は、あじわい館のレシピ動画でも見られます！
↓
YouTube「京の食文化ミュージアム・あじわい館チャンネル」