たべものラボ

2022年3月24日

京都市中央市場発！旬だより〜京たけのこ〜

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今回紹介するのは”京たけのこ”です。

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京都新聞　2019年3月29日朝刊「きょうの市場から」より転載

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京たけのこを使ったお手軽レシピ

【京たけのこのシュウマイ】

【材料 （20個分）】
たけのこの水煮120g
しいたけ2個
たまねぎ1/4個
豚ひき肉300g
シュウマイの皮20枚
塩小さじ1/2
片栗粉（包むとき用）適量
蒸すときの水150ml
 
＜調味料＞
酒小さじ2
ごま油小さじ1
濃口醤油小さじ1
砂糖小さじ1
片栗粉大さじ2
胡椒少々
すりおろししょうが小さじ1/2
 
【作り方】
[1]たけのこの水煮、しいたけ、玉ねぎを細かく刻む
 
[２]豚ひき肉に塩を加え、粘りが出るまでこね混ぜる。
粘りが出て白っぽくなってきたら＜調味料＞をすべて加えこね混ぜる
 
[３][２]に[1]を加え混ぜ合わせる
 
[４]シュウマイの皮に片栗粉をまぶす
 
[５]シュウマイの皮を手のひらにのせ、スプーンなどで[３]をとり、
握るようにしてシュウマイの形にする
 
[６]フライパンにクッキングシートをしき、
シュウマイどうしがくっつかないように並べる
 
[７]フライパンとクッキングシートの間に水を流し、
蓋をして中火 で加熱する。沸騰したら弱火にして8分加熱する

今回は少し工程が多めですが、難しくはありません！
蒸し器いらずなので、ぜひ挑戦してみてください！