京都市中央市場会員「食の海援隊・陸援隊」

【材料 （1本分）】
・サンマの開き…1匹
・ご飯…1合
★すし酢…酢25ml、砂糖大さじ10g、塩3g
・すし飯混ぜ込み具材（お好みで）…大葉刻み、しば漬け、白ごま 各適量

【作り方】
[1]すし酢の材料（★）を合わせ、あたたかいご飯と混ぜる。
[2]粗熱がとれたら、混ぜ込み具材も合わせる。
[3]サンマの開きをフライパンで焼く。
[4]サンマの頭と尻尾を切り落とし、大骨と腹の小骨、身の中骨、それぞれの骨を取る。
[5]ラップを大きく広げ、サンマの皮側を下にして置き、その上に[2]のすし飯をのせ、形を整える。
[6]ラップの真ん中で合わせて、ぎゅっと巻いて端を折り返すか、
キャンディのように包むと綺麗に整います。