たべものラボ
2021年3月26日
京都市中央市場発！旬だより〜真鯛〜
Category - 旬だよりこれからが旬の食材について、京都市中央市場の職員が教えます。
今回紹介するのは、”真鯛”です。
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京都新聞 平成31年4月5日朝刊「きょうの市場から」より転載
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真鯛を使ったお手軽レシピ
【鯛の昆布茶締め茶漬け】
【材料 （2人前）】
真鯛（お造り用切り身）…6切（1切10g程度）
粉末昆布茶…昆布締め用2g／茶漬け用3g
白米…茶碗2杯
茶漬け用お湯…300g
大葉…2枚
刻み海苔…適宜
あられ…適宜
【作り方】
[１]鯛の切り身にまんべんなく粉末昆布茶をまぶし、
キッチンペーパー→ラップの順で包み30分〜1時間程度置く。
（昆布茶締めはこれで完成）
[2]茶碗にご飯、[１]、刻んだ大葉、刻み海苔、大葉を盛り付ける。
[3]粉末昆布茶を溶かしたお湯を[2]に注ぐ。
＊お造りが余ったら、次の日お昼ご飯は昆布締めの鯛茶漬けはいかがですか？
昆布がなくても出来る簡単レシピです！
＊時短用に [１]の昆布締めの粉末昆布茶の量は2gにしています。一晩置く場合は1.5gにしてください。
＊[3]の粉末昆布茶の量は薄味です。お好みで調整してください。
＊他の魚でもできますので、是非試してみてください！