たべものラボ
2022年2月11日
京都市中央市場発！旬だより〜ヒラメ〜
Category - 旬だより今回紹介するのは”ヒラメ”です。
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京都新聞 2021年2月19日朝刊「きょうの市場から」より転載
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ヒラメを使ったお手軽レシピ
【ヒラメのカルパッチョ】
【材料 （2人分）】
ヒラメ…片身（200g程度）
プチトマト…5個
ブロッコリースプラウト…適量
バルサミコ酢…適量
Ａオリーブオイル…大さじ2
Ａリンゴ酢…大さじ1
Ａマジックソルト（塩でも可）…小さじ1
Ａ黒胡椒…少々
Ａ砂糖…小さじ1/2
【作り方】
【作り方】
[1]ヒラメの皮を引き、そぎ切りにする
[2]皿に盛り付け、トマトなど添えの野菜も盛り付ける
[3]Aを混ぜ合わせて［2］にかける。
[4]［3］にバルサミコ酢を見映えよくかけたら完成！
お刺身も美味しいですが、趣向を変えて
洋風のカルパッチョはいかがでしょう。
簡単なのに食卓が華やぎます。
素材の味わいが淡泊なので、
オリーブオイルとバルサミコ酢の味も重要なポイントです。
お好みのものを選んでください。