たべものラボ
2022年1月11日
京都市中央市場発！旬だより〜とらふぐ〜
Category - 旬だより今回紹介するのは”とらふぐ”です。
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京都新聞 2018年12月21日朝刊「きょうの市場から」より転載
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とらふぐを使ったお手軽レシピ
【とらふぐの柚庵焼き】
【材料（3〜4人分）】
とらふぐ…1匹
ゆず…1個
A濃口醤油…大さじ2
A酒…大さじ2
Aみりん…大さじ2
【作り方】
［1］とらふぐを食べやすい大きさにカットする
[2]ビニール袋などにAの調味料とゆず1個分の果汁、皮を入れる
[3][2]に[1]を入れ、30分〜1時間程度つけ込む
[4]余熱したオーブンで200度7分程度焼く
高級魚のとらふぐですが、最近ではスーパーなどでも手に入ります。
お鍋が定番ですが、漬け込んで焼くだけの簡単調理で手軽に味わえます。
Aの調味料は1：1：1の割合で覚えやすいです。
漬け込むときに皮を一緒にいれることで、
ゆずの風味がしっかりとふぐの身にうつります。