京都市中央市場会員「食の海援隊・陸援隊」

【材料 （2人前）】
丹後とり貝（加熱したもの）…1個
すし飯…適量

＜すし飯の材料（作りやすい分量＞
米…2合
昆布…5×５cm１枚 酢…大さじ4
砂糖…大さじ3
塩…小さじ1

【作り方】
[1]米を洗って炊飯器に入れ、通常よりやや少なめの水加減で、
昆布をのせて炊く。

[2]すし飯用の酢、砂糖、塩を混ぜておく。
（レンジで数秒加熱すると砂糖と塩が溶けやすい）

[3][1]が炊き上がったら昆布を取り覗いて大きめのボウルに入れ、
熱いうちに[2]を回しかけ、しゃもじでご飯を切るように混ぜる。
濡れ布巾をかけて冷ましておく。

[4]丹後とり貝を、4切れ程度に切り、すし飯と握る。