京都市中央市場会員「食の海援隊・陸援隊」

【材料 （2合分）】
白ごはん…2合
下茹でしたタコ…100g
タコの茹で汁…200ml
生姜（みじん切り）…10g
昆布茶…2g（だし昆布4×4cmでもよい）
濃口醤油…大さじ1と1/2
砂糖…小さじ1/2
大葉…4枚

＜タコの下茹で用＞
生（茹で）タコ…500g、水…1000ml、酒…100ml
※生の場合は、茹でる前に塩もみしてぬめりをとる

【作り方】
[1]水1000ml、酒100ml、タコを鍋に入れ、弱めの中火で30〜40分下茹でする。
[2]下茹でしたタコ100gを1cm角に切る。
[3][1]の茹で汁200mlと刻んだタコ、みじん切りにした生姜、昆布茶、
濃口醤油、砂糖を鍋に入れ、中火で10〜15分位煮る。
[4]温かい白ご飯と刻んだ大葉、[3]を混ぜ合わせる。
[5]茶碗に盛りつけて完成。針生姜（分量外）を飾ってもよい。