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2023年10月22日

京都市中央市場発！旬だより〜アオリイカ〜

Category - 旬だより

今回紹介するのは、「アオリイカ」です。

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京都新聞　令和4年9月15日朝刊「きょうの市場から」より転載

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アオリイカを使ったお手軽レシピ

【アオリイカのピリ辛ねぎだれ】

【材料（一人分量）】
・アオリイカ（胴体）…40g
・にんにく…2g
・ねぎ…10g
・ごま油…小さじ2
コチュジャン…2g
塩…小さじ1/2

【作り方】
[1]ネギを小口切りに切る。
[2]アオリイカは0.5cm幅の細切りに切る。
[3]ボウルにおろしにんにく、コチュジャン、ごま油、
白ごま、ネギをむらなく混ぜ合わせる。
そこに切ったネギとイカも混ぜ合わせる。
[4]３を器に盛り付け、卵黄を置き、胡麻をちらしてできあがり。

おつまみにもよし。ごはんのおともにもよし。
アオリイカのコリコリした食感にピリ辛のコチュジャン、
ごま油の風味とネギで合わせてあります。
イカを切る際に、繊維を断つように切ると、よりおいしさを感じられます

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