京都市中央市場会員「食の海援隊・陸援隊」

【材料 （四人分量）】
・みず菜…90g（1.5束）
・ニンジン…60g（1/3）
・エリンギ…50g（1/2）
・卵…1個
・鶏ガラスープの素…大さじ１強
・水…800ml
・塩コショウ…適量
＜水溶き片栗粉＞
・片栗粉…大さじ4
・水…大さじ4

【作り方】
[1]人参は４㎝の短冊切りにする。水菜は４㎝の長さに、エリンギは４㎝の長さに切る。
[2]卵は溶きほぐす。水溶き片栗粉は作っておく。
[3]鍋に水、鶏ガラスープの素を入れ、中火で煮立たせる。
[4]人参、エリンギを加え、火が通ったら水菜を加え火を止める。
[5]水溶き片栗粉を流し入れ、よくかき混ぜる。
[6]再度火をつけとろみがついたら、溶き卵を流し入れる。
[7]塩コショウで味を調え、器に注いでできあがり。