たべものラボ

2020年6月9日

京都市中央市場発！旬だより〜スズキ〜

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これからが旬の食材について、京都市中央市場きってのイケメン職員が教えます。

紹介者はこの方！

京都市中央卸売市場第一市場　業務推進第二担当

川路　由人氏

 

今回紹介するのは、夏を代表する白身魚 ”スズキ”です。

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京都新聞　令和２年５月２９日朝刊「きょうの市場から」より転載

 

＼あじわい館スタッフおすすめ！／

スズキを使ったお手軽レシピ

【スズキのホイル焼き〜山椒風味〜】

【材料 （2人前）】
＊スズキ…2切
＊パプリカ赤・黄…各1/2個
＊しめじ…1パック ＊水菜…適量
＊レモン…スライス4切程度
＊酒…大さじ1
＊山椒オイル（★）…大さじ1
＊バター…20g
＊塩胡椒…適量

【作り方】
[1]塩を軽くふり、酒を全体にかけ、5分ほどおく。
[2]パプリカを食べやすい大きさに切り、しめじはほぐす。
[3]オーブンを220度に余熱しておく。
[4]アルミホイルに山椒オイルをしき、パプリカ・シメジを並べ、上にスズキをのせる。
[5]バターを4〜5ケ所に分けて身の上にのせ、アルミホイルで包む。
[6]余熱したオーブンで20分程度焼く。
[7]刻んだ水菜とレモンスライスを飾り完成！

旬の山椒と合わせた初夏らしい献立です。レモンを飾って爽やかな一品に仕上げましょう！
山椒オイルの代わりにオリーブオイルでも美味しく作れます。

★山椒オイルの作り方は、あじわい館のレシピ動画でチェック！
↓
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