たべものラボ
京都市中央市場発!旬だより〜みず菜〜
Category - 旬だより今回紹介するのは、「みず菜」です。
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京都新聞 令和4年11月3日朝刊「きょうの市場から」より転載
\あじわい館スタッフおすすめ!/
みず菜を使ったお手軽レシピ
【みずなが入ったとろ~りスープ】
【材料 (四人分量)】
・みず菜…90g(1.5束)
・ニンジン…60g(1/3)
・エリンギ…50g(1/2)
・卵…1個
・鶏ガラスープの素…大さじ1強
・水…800ml
・塩コショウ…適量
<水溶き片栗粉>
・片栗粉…大さじ4
・水…大さじ4
【作り方】
[1]人参は4㎝の短冊切りにする。水菜は4㎝の長さに、エリンギは4㎝の長さに切る。
[2]卵は溶きほぐす。水溶き片栗粉は作っておく。
[3]鍋に水、鶏ガラスープの素を入れ、中火で煮立たせる。
[4]人参、エリンギを加え、火が通ったら水菜を加え火を止める。
[5]水溶き片栗粉を流し入れ、よくかき混ぜる。
[6]再度火をつけとろみがついたら、溶き卵を流し入れる。
[7]塩コショウで味を調え、器に注いでできあがり。
今が旬の水菜を使った体があったまるとろ~りスープ♪
冷めにくいスープは、これからの寒い時期にピッタリです。
水溶き片栗粉を入れる際には、火をとめて入れるのがコツ。
お好みでごま油を少量入れると、また違った風味が楽しめます。
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