京都市中央市場会員「食の海援隊・陸援隊」

【材料 （2人分）】

 生栗（2Lサイズ）……10個～

  玉ねぎ……1/2個（100g）

  ベーコン……50g

  お好みのきのこ（しめじ・舞茸など）……100g

  豆乳……200ml

  薄力粉……大さじ2

  バター……20g

  塩・こしょう……各少々

  粉チーズ……大さじ2

  パン粉……大さじ2

  パセリ（仕上げ用）……少々

＜作り方＞

①栗をゆでて皮をむく
鍋にたっぷりの湯を沸かし、栗を20～30分ゆでる。竹串がスッと通ったら湯に浸けたまま、熱いうちに鬼皮・渋皮をむく。トッピング用を数粒取り分けておく。

②具材を切る
玉ねぎは薄切り、ベーコンは短冊切り、きのこは小房に分ける。栗は①で取り分けた残りを2㎝角くらいに切る。

③ソースを作る
フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを透き通るまで炒める。ベーコン・きのこを加えて軽く炒め、薄力粉をふり入れて粉気を飛ばす。豆乳を少しずつ加え、とろみがつくまで混ぜる。塩・こしょうで味をととのえる。

④栗を加える
ソースに②の栗を加えてざっと混ぜる。

⑤焼く
グラタン皿に流し入れ、取り分けた栗を表面に配置する。粉チーズ・パン粉をふり、200℃に予熱したオーブンで約10分、こんがり焼き色がつくまで焼く。

⑥仕上げ
パセリを散らして完成。

栗がごろっと入った、秋ならではのグラタンです。
豆乳仕立てのソースに玉ねぎやきのこ、ベーコンを合わせてコクをプラス。
焼き上げた栗のほくほく感と香ばしさが引き立ち、食卓に季節感を添えてくれます。
ご家庭でも気軽に楽しめる、秋のおすすめレシピです。