京都市中央市場会員「食の海援隊・陸援隊」

【28年度】鯖街道を学ぶ～小浜鯖の醤油干し体験と食べ比べ～

開催日時：平成29年1月21日（土）午後2時〜4時
開催場所：京の食文化ミュージアム・あじわい館
参加費：1,000円
講師：小浜魚商協同組合　理事長　野村浩氏
小浜市産業部　次長　食のまちづくりアドバイザー　御子柴　北斗氏

平成27年に第1号日本文化遺産に認定され、注目を集める「鯖街道」。
6月に当会で開催した「鯖街道」にまつわる講演会でも
たくさんの会員の皆さんが興味を持たれていました。

今回はその「鯖街道」の起点である福井県小浜市より講師をお迎えし、
その昔、小浜―京都間を往来した「鯖街道」の歴史や文化、
小浜の伝統的な鯖の調理法を教えていただきました！

なんと講師の先生は
鯖街道を通って、徒歩で鯖を運んでいた当時の衣装で登場！

プロの技！小浜名物「浜焼き」の串刺しも披露してくださいました。

小浜名物「醤油干し」の作り方を伝授していただきました。
この日作った醤油干しは各自お土産としてお持ち帰りいただきました～！

「ノルウェー産の鯖」、「国産の鯖」、京都でもお馴染みの「みりん干し」の食べ比べ。
脂ののったノルウェー産と、さっぱりとした味わいの国産、
干物の製法についても、さまざまな感想が聞かれました。

「鯖街道」や「小浜」について知っていただく、とても良い機会となりました。