活動レポート

2022年1月29日

【令和3年度】1/29オンライン食材選び方教室レポート

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全国から京都市中央市場に集まる食材を実際に食べ比べながら、
その食材を市場で働く食のプロが解説しました。
今回は、聖護院だいこん・砂糖等の甘味料・塩干物・いちごを取り上げました。
新型コロナウイルスの感染急拡大により、当初はあじわい館で実施予定でしたが
急遽オンラインに変更しての実施となりました。

■日時：令和4年1月29日（土）午1時～午後3時
■参加費：会員／1組1,000円
■場所：京の食文化ミュージアム・あじわい館からZOOMによるオンライン中継
■対象：食の海援隊・陸援隊会員

＜お送りした食材と講師＞※3,000〜3,500円相当の食材をお届けしました！
■大根・聖護院だいこん
京都野菜卸売協同組合　監事　橋本　隆秀氏

■和三盆・島ざらめ・黒砂糖
京都市中央卸売市場関連事業者連合会　理事　阿部　勲氏

■サワラと紅鮭の味噌漬け
京都塩干魚卸協同組合理事　内海　一昭氏

■いちご（ベリーツ・あまおう）
京都青果合同株式会社　果実部次長　石井　公章氏

＜内容＞

聖護院だいこんに付いているシールのURLにアクセスしIDを入力すると
生産者産の情報を見ることができます。
大根、聖護院だいこんをそれぞれお揚げと一緒に炊きました。
聖護院だいこんは、火が早く通るのに煮崩れもしにくいです。
黒砂糖、ざらめ、和三盆、全て原材料はさとうきび。
煮物やお菓子など用途に合わせて使い分けます。
失敗しない西京焼きの焼き方！弱火でじっくりがポイントです。
魚焼き用のアルミで包み焼きにすると（フタでもOK）ふんわり焼き上がります。
2種類のいちごを食べ比べ。
甘味や酸味のバランスなどの違いを感じていただきました。
好みのいちごはどっちかな!?

急遽、オンラインに変更しての実施となりましたが、参加予定の皆様全員にご参加いただくことができました！お子様の参加も多く、楽しく和やかな教室となりました。ご参加いただいた皆様、ありがとうございました！

一日もはやく日常が戻り、皆様と教室やイベント等で直接お会いできる日を楽しみにしています！