たべものラボ
京都市中央市場発！旬だより〜いちご〜
Category - 旬だよりこれからが旬の食材について、京都市中央市場きってのイケメン職員が教えます。
紹介者はこの方！
京都市中央卸売市場第一市場 業務推進第一担当
森口 幹太氏
今回紹介するのは”いちご”です。
農家・ＪＡ・福岡県が連携し、６年の歳月をかけて開発された「あまおう」。
“あかい・まるい・おおきい・うまい”の頭文字から取ったその名のとおり、
艶のある深い紅色に丸みを帯びた大粒のいちごで、
果肉は濃い甘味と程良い酸味のバランスが絶妙、
高級スイーツなどにも重宝されています。
１株から１５粒ほど収穫できるところを７粒に絞り込み、
気温が下がって果肉が引き締まる早朝に収穫する等、
高品質を保つ工夫が行われています。
寒さの中で果実がゆっくり成熟し、甘味が凝縮するのが１～２月。
召し上がる前の注意事項は、ヘタを取らずに洗うこと。
果肉が水っぽくならず、ビタミンなど豊富な栄養素も流れ出ないので美味しくいただけます。
＼スタッフおすすめ！／
いちごレシピ
【洗いものなし！いちごのシェイク】
【材料（2人分）】
いちご：アイスクリーム：牛乳＝２：２：１
＊いちご…200g
＊バニラアイスクリーム…200g
＊牛乳…100ml
＊砂糖（お好みで）
＊ビニール袋（破れにくい厚手のものが好ましい）
【作り方】
（下準備）いちごを冷凍しておく（生のままでも可）
＜１＞冷凍したいちごを手でつぶせる程度に解凍する
＜２＞バニラアイスも7割程度解凍しておく
＜３＞いちごを袋に入れて小さくつぶす
＜４＞牛乳→アイスの順に袋に入れ、都度袋をもんで混ぜる
※注意：手の温度でアイスが溶けすぎないようミトンやタオル越しに揉むとよい
＜５＞器に盛って完成！太めのストローかスプーンを添える
旬のいちご、大事に取っておいたら冷蔵庫で傷んでいた…ということありませんんか？？
食べきれない時は新鮮なうちにへたを取って冷凍してしまいましょう！
今回のレシピは、あえてミキサーにかけず、いちごの食感を残すのがポイントです！
手軽な材料ででき、調理道具は袋しか使わないので洗いものもありません＾＾
滑らかな食感が好きな方はつぶす、揉む工程をミキサーで行ってください。
生のイチゴでもできますが水分が多くなるので、牛乳を適宜減らしてください。