たべものラボ
2020年9月22日
紹介者はこの方！
京都市中央市場発！旬だより〜サワラ〜
Category - 旬だよりこれからが旬の食材について、京都市中央市場の水産担当職員が教えます。
紹介者はこの方！
京都市中央卸売市場第一市場 業務推進第二担当
川路 由人氏
今回紹介するのは、秋から冬は脂のり美味！ ”サワラ”です。
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京都新聞 令和元年10月18日（金）朝刊「きょうの市場から」より転載
＼あじわい館スタッフおすすめ！／
サワラを使ったお手軽レシピ
【サワラの味噌漬け】
【材料 （4人前）】
＊サワラ切り身…4切（1切100g程度）
＊塩…適量
★白粒味噌…200g
★酒…大さじ1
★みりん…大さじ2
★砂糖…小さじ1
【【作り方】
[１]サワラの切り身に塩をふり、約30分おく
[2][１]の水気をキッチンペーパーなどでふきとる
[3]★を混ぜ合わせる
[4][3]に[2]を漬け、2〜3日冷蔵庫に置く
サワラ以外にも、サケ、ブリ、サバ…など、いろんな魚で応用できます。
豚や鶏肉を漬けても美味しいですよ！
すぐに食べない場合は、冷凍もできます。
一切れずつラップに包んで冷凍庫へ！
詳しい作り方・焼き方は、あじわい館のレシピ動画でも見られます！
↓
YouTube「京の食文化ミュージアム・あじわい館チャンネル」