たべものラボ
2020年12月1日
紹介者はこの方！
京都市中央市場発！旬だより〜トラフグ〜
Category - 旬だよりこれからが旬の食材について、京都市中央市場の水産担当職員が教えます。
紹介者はこの方！
京都市中央卸売市場第一市場 業務推進第二担当
川路 由人氏
今回紹介するのは、冬の贅沢！ ”トラフグ”です。
↑クリックで拡大
京都新聞 令和元年12月21日（金）朝刊「きょうの市場から」より転載
＼あじわい館スタッフおすすめ！／
フグを使ったお手軽レシピ
【簡単！フグの唐揚げ】
【材料 （2〜4人前・フグの大きさにより）】
フグ（ぶつ切り）…1匹
★醤油…大さじ2
★酒…大さじ2
★みりん大さじ2
★生姜すりおろし…小さじ2
★ニンニクすりおろし…小さじ2（お好みで）
片栗粉…適量
【作り方】
[１]ぶつ切りにしたフグ全体に塩（分量外）をして約30分おく
[2]★を全て混ぜあわせた液に、フグのぶつ切りを漬け、約30分おく
[3][１]に片栗粉をつけ、180度の油で揚げる
[4]柚やレモンのカット、シシトウの素揚げなどとともに盛り付ける
つけダレは液体の分量が1：1：1で同割合なので覚えやすいですね。
フグの量に合わせて調節してください。
ニンニクのありなしは好みが分かれます（笑）
是非どちらも試してみてください♪