京都市中央市場会員「食の海援隊・陸援隊」

【材料 （4人分）】

聖護院大根…1/2個（縦割）

金時人参…1/2本

玉ねぎ…１個

ウインナー…５〜６本

＜A＞

コンソメスープの素…大さじ１

黒胡椒（ホール）…小さじ1/2

塩…少々

ローリエ…１枚

水…800ml

【作り方】

①大根は皮をむき、縦に4等分し、さらに3等分する。

②①を鍋に入れ、米のとぎ汁（または米少々を加えた水）を①がかぶるくらい加え、火にかける。

沸騰したら弱火で10分程度ゆでる。

③時間があれば、冷めるまでそのまま置いておく。

④金時人参は皮をむき7〜8㎝長さで縦に2等分（太い部分なら4等分）し、玉ねぎは皮をむき縦に4等分する。

⑤別の鍋に＜A＞を煮立たせ、③の大根、④、ウインナーを加える。

⑥再度沸騰したら弱火で半蓋で2～30分煮る。

⑦野菜のかたさと味を確認し、塩で味をととのえる。火を止めて1～2時間ほど置いておく。

※すぐでも食べられるが、しばらく置いておくことにより味がよくしみこむ。

⑧食べる直前に温めなおし、器に盛って好みで黒胡椒をふる。