京都市中央市場会員「食の海援隊・陸援隊」

【材料 （2人分）】

新玉ねぎ…2個（約500g）

オリーブオイル…大さじ２

 

【アンチョビバターソース】

バター…20g

アンチョビフィレ…2枚（刻む）

ニンニク…1片（みじん切り）

黒粒胡椒…少々

 

【スパイシーチリソース】

スイートチリソース（辛いのがお好きな方はチリソースでもOK）…大さじ2

濃口醤油…小さじ1

レモン汁…小さじ1

ニンニクすりおろし…少々

 

【ごまわさびソース】

すりごま…大さじ2

濃口醬油…大さじ1

わさび…小さじ1/2（お好みで増減）

みりん…大さじ1

 

＜作り方＞

①新玉ねぎは皮付きのままきれいに洗い、上部に十字の切り目を入れる。

②アルミホイルを二重にし、新玉ねぎを中央に置く。（座りが悪い場合は根の部分を少し切り、安定させる）

③新玉ねぎ1個につきオリーブオイル大さじ1程度を切り目中心に回しかけ、アルミホイルの端を折り返してしっかりと包む。

④200℃に予熱したオーブンで30〜40分焼く。

⑤中まで火が通ったら、焼き汁がこぼれないように器に盛る。

 

【アンチョビバターソース】

バターでニンニクを炒め、香りが出たらアンチョビを加えつぶしながら混ぜ合わせる。

グリルした新玉ねぎに熱々のソースをかけ、最後に黒粒胡椒をふって完成。

【スパイシーチリソース】【ごまわさびソース】

それぞれ材料をすべて混ぜ合わせたら完成。

 

まるごとグリルすることで、新玉ねぎのうまみや甘みがぎゅっと凝縮され、とろっとろの食感に。

塩やオイルだけのシンプルな調味料でも十分おいしさを感じられますが、さらに素材の良さを引き立てる3種のソースをご用意しました。

新玉ねぎをグリルしている間にどれも簡単に作れるので、ぜひお気に入りのソースを見つけてみてください。