京都市中央市場会員「食の海援隊・陸援隊」

【29年度】魚のさばき方教室

開催日時：平成29年7月2日（日）午前10時〜12時
開催場所：京の食文化ミュージアム・あじわい館
参加費：1,500円
講師：京都水産物商業協同組合

京都にお店を構える魚屋さん直々に、魚の三枚おろしを学ぶ、
市場ならではの人気教室が今年も開催されました。
この日さばいたのは、初心者向けの「アジ」とやや難易度の高い「タイ」の2種類。
骨の固いタイは、みなさん少し苦労されていただ様子でしたが、
魚屋さんの丁寧な指導もあり、とてもきれいに仕上がっていました。

また、この日はちょうど7月に旬を迎えるハモの骨切りや、カレイの五枚おろしなど、
普段見られないプロの技を間近で見せていただきました！