たべものラボ
2021年11月9日
京都市中央市場発！旬だより〜プレミアム原木椎茸 森の大将〜
Category - 旬だより今回紹介するのは”プレミアム原木椎茸 森の大将”です。
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京都新聞 令和2年11月6日朝刊「きょうの市場から」より転載
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椎茸を使ったお手軽レシピ
【椎茸の肉詰め】
【材料（4個分）】
椎茸（直径7〜8センチ程度）…4個
豚ミンチ…150g
九条ネギ…1本
塩・胡椒…少々
片栗粉…大さじ1
★濃口醤油…大さじ1
★みりん…大さじ1
★酒…大さじ1
【作り方】
[1]椎茸は石づきをカットし、石づきはみじん切りにする。
九条ネギは小口切りにする。
[2][1]と豚ミンチ、塩胡椒、片栗粉をボウルに入れて混ぜ合わせる
[3]椎茸の内側に[2]を詰め、フライパンで笠側からフタをして中火で5分、
ひっくり返して肉側を5分焼く。
[4]★を混ぜ合わせたタレを[3]にからめたら出来上がり！
椎茸が肉厚なので、焼き時間は大きさにより調整してください。
今回は肉詰めにしましたが、椎茸そのものに食べ応えがあるので
バター醤油焼きやチーズを載せてオーブンで焼くだけでも美味しいですよ♪