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2024年4月21日

京都市中央市場発！旬だより〜清見オレンジ〜

Category - 旬だより

今回紹介するのは、「清見オレンジ」です。

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京都新聞　令和6年4月7日朝刊「きょうの市場から」より転載

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清見オレンジを使ったお手軽レシピ

【オレンジキャロットラペ】

【材料（２人分）】

にんじん…大1本（250g）

塩…小さじ2/3

清見オレンジ…2個

〇オリーブオイル…大さじ２

〇米酢…小さじ2

〇清見オレンジ果汁…小さじ2

〇砂糖…小さじ１

【作り方】

[1]にんじんはスライサーなどで千切りにする。

[2]ボウルに入れて、塩を加えて軽く混ぜしばらく置き、水分が出てきたらしっかり絞る。

[3]清見オレンジは皮と薄皮を取り除いて果肉を取り出し、飾り用に少し取っておく。

（果汁も使うので大き目のボウルやバットの上で行うと、果汁も無駄になりません。）

[4]清見オレンジの残った部分を搾って果汁を取っておく。

[5]ボウルに〇の調味料をすべて混ぜ合わせる。

[6]⑤に②のにんじん、③の清見オレンジを加え、混ぜ合わせる。

[7]器に盛り、飾り用の清見オレンジをのせる。

「ラペ」とはフランス語で「千切り」「細切り」を意味し、千切りもスライサーを使えば簡単にできるので、料理初心者の方も作りやすい一品です。

果汁たっぷりの清見オレンジと合わせて、さっぱりいただきましょう。

すりおろし生姜を少し加えると、清見オレンジの爽やかな酸味と生姜の風味が絶妙に調和し、違った味わいが楽しめます。

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