京都市中央市場会員「食の海援隊・陸援隊」

【材料 （2人前）】
・白ねぎ…1本
・合挽き肉…300g
・片栗粉…大さじ1
・ごま油…小さじ1/2
・塩…小さじ1/2
・胡椒…少々
・醤油…大さじ1
・酒…大さじ1
・みりん…大さじ1
・砂糖…大さじ1
・卵黄…お好みで

【作り方】
[1]白ねぎの白い部分を10ｃｍ程度×3本に切る。
[2]白ねぎの緑の部分はみじん切りにする。
[3]合いびき肉に塩、胡椒、片栗粉、[2]を入れ、
粘りがでるまでよく混ぜる。
[4]白ねぎに片栗粉（分量外）をまぶし[3]で包む。
[5]フライパンにごま油（分量外）をしき、[4]を並べ、
弱火の中火で蓋をして3分、途中で一度転がして2分程焼く。
全体に焼き目がつくように転がし、さらに5分程焼く。
[6]醤油、酒、みりん、砂糖をあわせ入れ、全体に絡める。
タレにとろみがついたら完成。
3〜4等分に切り分けて盛り付ける。