★京都市中央市場発！旬だより★
トマト
Category - 野菜今回ご紹介するのは、「トマト」です。
トマトは、みずみずしい果肉とほどよい酸味、甘みが魅力の夏を代表する野菜。真っ赤に色づいたトマトは、サラダはもちろん、加熱することで旨みが増し、煮込み料理やソースなど幅広い料理で活躍します。古くから食卓で親しまれ、夏の彩りを添える定番食材です。
栄養面でも、リコピンをはじめ、ビタミンCやカリウムなどを豊富に含み、暑さで疲れやすい時期の体調管理をサポートしてくれる食材です。
今回は、そんな旬のトマトを美味しく味わえるレシピをご紹介します！
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トマトを使ったお手軽レシピ
【トマト麻婆うどん】
＜材料＞1人分
冷凍うどん…1玉
豚ひき肉…80~100g
トマト（200g大）…1/2個
貝割れ大根（あれば）…適量
水溶き片栗粉…片栗粉小さじ1/2＋水小さじ1
＜A＞
味噌…大さじ1/2
濃口醬油…小さじ1
砂糖…小さじ3/4
ごま油…小さじ1/2
おろし生姜…小さじ1/2
おろしニンニク…少々
豆板醤（お好みで）…小さじ1/2～
＜作り方＞
①トマトは2㎝角、貝割れ大根は2㎝長さに切る。
②耐熱ボウルに豚ひき肉と＜A＞を入れ混ぜ、ふんわりラップをして600Wの電子レンジで1分半加熱する。
③一度取り出してほぐし、トマトを加えて混ぜる。
④再度ラップをして600Wで1分半加熱し、トマトを崩しながら全体を混ぜる。
⑤水溶き片栗粉を④に加えてさっと混ぜ、さらに600wで30秒加熱する。
⑥冷凍うどんを表示通り加熱し、器に盛る。
⑦⑥に⑤をかけ、貝割れ大根を天盛りにする。
これから旬を迎えるトマトを麻婆風にアレンジした、さっぱり食べられる一品です。
火を使わず、電子レンジだけで手軽に作れるのもうれしいポイント。
お好みで豆板醤を増やして、ピリ辛に仕上げてもおすすめです。
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