京都市中央市場会員「食の海援隊・陸援隊」のご案内

2025年8月30日

★京都市中央市場発！旬だより★〜オクラ～

Category - 旬だより

今回ご紹介するのは、「オクラ」です。

オクラは独特の“ねばり”が特徴で、古くから夏の健康野菜として親しまれてきました。

ビタミンCや葉酸、カリウム、カルシウムに加え、食物繊維も豊富に含まれており、暑さで疲れやすい季節の体をサポートしてくれる頼もしい存在です。

ちょうど今の時期、京都でも旬を迎えたオクラが市場に並び始めています。

新鮮なものは切り口が鮮やかな緑色で、歯ごたえも抜群。さっとゆでるだけで夏らしい一品が楽しめます。

今回はそんな旬のオクラを美味しく味わえるレシピをご紹介します！

＼あじわい館スタッフおすすめ！／

オクラを使ったお手軽レシピ

【オクラのから揚げ】

【材料（2人分）】

オクラ…10～12本

片栗粉…大さじ3

薄力粉…大さじ1

揚げ油…適量

＜A＞

濃口醤油…小さじ1

酒…小さじ1

鶏がらスープの素…小さじ1

塩…ひとつまみ

ニンニクすりおろし…小さじ1

＜作り方＞

①オクラを洗い、水気を拭き取る。

②ヘタとガクを取り除き、2～3㎝幅に切る。

③ポリ袋に②と＜A＞を入れ、やさしくもみ込む。

④③に薄力粉を入れ全体になじませたら、片栗粉を入れ、全体にまぶす。

⑤フライパン煮5㎜程の油を入れ、中火で揚げ焼きにする。

⑥触りすぎないように注意し、ときどきひっくり返す。

⑦きつね色になれば取り出して完成。

衣はサクッと香ばしく、薄力粉と片栗粉のダブル使いでしっかり密着し、はがれにくいのもポイント。

産毛は揚げると気にならないので板ずり不要です。

カレー粉やガーリックパウダーなど、お好みのスパイスでアレンジしても美味しくいただけます。

ビールのお供にもご飯のおかずにもぴったり！

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