京都市中央市場会員「食の海援隊・陸援隊」

【材料 （4人前）】
・かぼすブリ…400g
・京水菜…1パック
・だし昆布（利尻）…5×5cm
・醤油…大さじ2
・みりん…大さじ2
・酒…100ml
・水…800ml

【作り方】
[1][1]水800mlにだし昆布を入れ、1時間ほど置く。
[2][1]を30分ほど弱火にかける。
[3]だし昆布を取り出し、醤油、みりん、酒を入れる。
[4]水菜は、3cm長さにカットしておく。
[5]かぼすブリは、3mm厚さ程度の薄切りにする。
[6][3]を沸騰させ、水菜を入れる。
[7]かぼすブリをゆっくりくぐらせる。
お好みでポン酢やごまダレをつけて食べる。