京都市中央市場会員「食の海援隊・陸援隊」

【材料 （2合分）】
・米…2合
・水…360cc
・丸干しはたはた…5尾
みょうが…1個
三つ葉…1/2束
生姜…5g
昆布…5×5cm 1枚
酒…大さじ1
醤油…大さじ1.5

【作り方】
[1]米はといで分量の水と昆布とともにつけておく。
[2]はたはたはトースターやグリルでよい焼き色がつくまで焼く。
[3]生姜は短めの千切りにする。
[4]みょうがは縦半分に切り斜め薄切り、
三つ葉は飾り用に葉の部分を取り分け、軸を5㎜長さに切る。
[5]炊く直前に酒と醤油を入れて軽く混ぜ、②のはたはた、③の生姜をのせて炊く。
（はたはたのしっぽの部分が焦げている場合は取り除く。）
[6]炊けたら昆布とはたはたを取り出し、はたはたは頭と胸びれを取り除き身をほぐす。
（はたはたは骨が柔らかい魚なので中骨も丸ごと食べられますが、
気になる場合は取り除く。）
[7]はたはたの身をごはんに戻し入れ、[4]も加えて混ぜる。
[8]器に盛り付け、三つ葉の葉を飾る。