たべものラボ
2023年6月22日
京都市中央市場発!旬だより〜鱚(キス)〜
Category - 旬だより今回紹介するのは、「キス」です。
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京都新聞 令和4年6月16日朝刊「きょうの市場から」より転載
\あじわい館スタッフおすすめ!/
鱚(キス)を使ったお手軽レシピ
【材料 (2人前)】
・キス(背開きになったもの)…4尾
・ししとう…4個
・大葉…4枚
・薄力粉…80g
・卵…1/2個
・水…100cc
・氷…3~4つ
・サラダ油…適量
【作り方】
[1]キス・大葉・ししとうの水分を取り薄力粉(分量外)を薄くふる。大葉は、裏側にのみつける。ししとうは包丁で切込みを入れて、爆発を防止します。
[2]ボウルに薄力粉に卵と水、氷を一気に加え、さっくりと混ぜる。
[3]揚げ鍋に油を入れ180℃に熱し、②の衣にししとうをつけ、できるだけ余分な衣は落として揚げる。①のキスと大葉も同様に揚げる。
[4]お好みで、大根おろし、すだち、塩をそえてできあがり
キスの淡白な味わいと上品な甘さを楽しむには天ぷらが一番。
おうちでも簡単にできますので、是非チャレンジしてみてください。
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