京都市中央市場会員「食の海援隊・陸援隊」

今回ご紹介するのは、「イサキ」です。       イサキは、上品な旨みとほどよい脂のりが魅力の初夏を代表する魚。産卵前のこの時期は特に身がふっくらとして味わいが良く、「麦わらイサキ」とも呼ば　...

［野菜］

今回ご紹介するのは、「新たまねぎ」です。       新たまねぎは、みずみずしくやわらかな食感と、辛みの少ない甘みが魅力の春の味覚。収穫後すぐに出荷されるため、水分が多くフレッシュな風味が楽　...

［野菜］

今回ご紹介するのは、「九条ネギ」です。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 九条ねぎは、やわらかな食感と甘みのある風味が魅力の京都を代表する伝統野菜。青い葉の部分までおいしく食べられるのが特徴で、古くから京料理や家庭の　...

［野菜］

今回ご紹介するのは、「さば」です。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 さばは、旨みの強い脂とコクのある味わいが魅力の魚。古くから日本の食卓に親しまれ、塩焼きや味噌煮など、家庭料理の定番として季節を問わず愛されてきまし　...

［魚介類］

今回ご紹介するのは、「蓮根」です。 　　　　　　　　　　　　　 蓮根は、シャキッとした歯ごたえとやさしい甘みが魅力の秋冬野菜。穴があいていることから「先の見通しが良い」とされ、古くから縁起の良い食材としてお正月料理にも欠　...

［野菜］

今回ご紹介するのは、「栗」です。   　　　　　　　　　　　　　　　　　　　     栗は、ほっくりとした甘みと香ばしさが魅力の秋の味覚。古くから日本の食文化に欠かせない食材として親しまれ、炊き込みご　...

［くだもの］

今回ご紹介するのは、「戻りカツオ」です。   　　　　　　　　　　　　　　　　     戻りカツオは、旬を迎えた秋にたっぷりと餌を食べて脂がのった“トロカツオ”とも呼ばれる魚。特にタンパク質が豊富なう　...

［魚介類］

今回ご紹介するのは、「オクラ」です。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 オクラは独特の“ねばり”が特徴で、古くから夏の健康野菜として親しまれてきました。 ビタミンCや葉酸、カリウム、カルシウムに加え、食物繊維も豊富　...

［野菜］

今回ご紹介するのは、「甘鯛」です。 甘鯛は、その上品で繊細な甘みから“高級魚”として古くから親しまれてきた魚のひとつ。 特にタンパク質が豊富で低脂肪、さらにビタミンB群やD、カルシウム、DHA・EPAといった栄養素を含み　...

［魚介類］

今回ご紹介するのは、「ブロッコリー」です。 ブロッコリーは「栄養素の宝庫」とも呼ばれ、健康意識の高い人々に長年愛されている野菜のひとつ。特に豊富なのが、ビタミンC・葉酸・食物繊維・カリウム・鉄分など、毎日を元気に過ごすた　...

［野菜］